Kasvava Basilika

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Taivaallinen basilikan tuoksu

Ei ole sattumaa, että aloin puhua tästä upeasta kasvista, koska mausteisten yrttien sarjassa se on oikeutetusti yksi ensimmäisistä paikoista, ja hyvästä syystä. Sen kasvitieteellinen nimi tarkoittaa "kuninkaan arvoinen tuoksu". Tämä on todellakin todella kuninkaallinen mauste. Monien kansojen legendoissa basilikaa pidettiin kuolemattomuuden, rakkauden ja perheonnellisuuden symbolina.

Tämä upea trooppinen kasvi kasvaa villinä Iranissa, Intiassa, Kiinassa, sitä löytyy myös Aasian eteläosasta, Afrikasta, Amerikan trooppiselta alueelta, täällä Keski-Aasiassa ja Kaukasuksella. Kuuma tropiikista basilika tuli Eurooppaan XII-luvulla mausteisena ja lääkekasvina.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Yleensä tämä tuoksuva mauste on ollut ihmisten tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Muinaisina aikoina kreikkalaiset viljelivät sitä innokkaasti, sitten se tuli Aasiaan ja nautti siellä poikkeuksellisesta kunniasta. Kuuluisa keskiajan lääkäri Avicenna suositteli basilikaa sekä ruoan että lääkkeiden tarpeisiin. Se tuotiin Venäjälle 1600-luvun alussa. Tuoreita basilikan lehtiä pidettiin tuolloin parempana paistinmausteena sekä lukuisissa kastikkeissa.

Vanhasta venäläisestä puutarhurin oppaasta voit lukea: "Mitä nuorempi ruoho, sitä tuoksuvampi ja pehmeämpi. Ennen kuin se kukkii, se katkaistaan, sidotaan nippuihin kuten minttu, ripustetaan kuivumaan varjossa paikkaan, jossa se olisi puhaltaa; sitten he laittaa sen laatikoihin ja jauhetaan jauheena, joka laitetaan vähitellen kastikkeisiin muiden tuoksuvien yrttien kanssa. Ja muhennossa sen on tarkoitus murskata … ".

Basilikan lääkinnällisistä ominaisuuksista sanottiin, että se "ajaa virtsaa, ajaa tuulet ja rikkoo limaa, hyötyy rintakehän sairauksista ja vahvistaa sydäntä". Se parantaa merkittävästi ruoansulatusta, sillä on hyödyllinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Tämä upea kasvi puhdistaa aivot ja parantaa elinvoimaa. Lisäksi se puhdistaa ilman, sillä on ainutlaatuinen kyky luoda negatiivisia ioneja ja vapauttaa otsonia. Siksi Euroopan maissa se on yleistynyt huonekulttuurina.

Kulinaaristen ja lääkinnällisten ominaisuuksiensa lisäksi basilikalla on kyky torjua kärpäsiä ja hyttysiä, se on erinomainen hunajakasvi. Upean arominsa, useiden lajikkeiden ja lehtien epätavallisen värin ansiosta sitä kasvatetaan myös koristekasvina.

Nykyään basilikaa viljellään monissa Aasian ja Välimeren maissa; Tärkeimmät viejät ovat Ranska, Italia, Marokko ja Egypti. Basilika on yksi italialaisen keittiön suosikki mausteista. Useimmiten se yhdistetään tomaattien ja spagettien kanssa. Ranskassa basilikaa lisätään kastikkeisiin ja keittoihin (esimerkiksi se on välttämätön osa sellaisia herkkuja kuin kilpikonna- ja häränhäntäkeitto), Englannissa - juustoissa, maksapasteessa, muhennoksissa, tomaateissa. Idässä basilikan lehtiä laitetaan vihannesmarinoihin, kastikkeisiin mausteisena mausteena. Basilika tunnetaan ja arvostetaan Kaukoidässä, se on erityisen suosittu Vietnamissa ja Thaimaassa.

Korvaton mauste

Basilikaa voidaan turvallisesti pitää puutarhojemme rikkaimpana maustekasvina. Eri lajikkeilla on paitsi tietty basilikan haju. Neilikan, pippurin, aniksen, sitruunan aromit sekä ripaus teetä ja laakeria tekevät kaikista ruokalajeista herkullisia basilikaa.

Se velkaa arominsa eteerisille öljyille, jotka kertyvät pääasiassa kukkien lehdillä ja verhiöllä sijaitseviin rauhaskarviin.

Tämä kasvi erottuu paitsi herkkä mausteinen aromi, mutta myös tyypillinen, hieman karvas-makea maku. Siksi se lisätään valmistettuun astiaan, kuten mikä tahansa muu mauste, vain vähän.

Sen suosion osoittaa esimerkiksi se, että suurin osa ruokia, esimerkiksi valkoihoisten keskuudessa, eivät mene ilman basilikaa. Kaukasiasta tuli meille sananlasku: "Joka pureskelee basilikaa, se elää sata vuotta." Tuoreita ja kuivattuja nuoria versoja käytetään salaateissa, kastikkeissa, keittoissa, liharuokissa (kaikenlaiset muhennokset, kyljykset, maksa jne.), Kalaruokissa (keitetyt ja hyytelöt) ja säilykevihannesten maustamiseen., suolakurkkua ja makkaraa, erilaisissa tinktuureissa.

Se sopii erityisen hyvin tomaattien ja munakoisojen kanssa. Lisään esimerkiksi tuoreita basilikan oksaa säilykevihanneksiin muiden yrttien kanssa. Jopa tavallisista keitetyistä perunoista tulee maukkaampia, jos ne ripotellaan tällä upealla yrtillä kypsennyksen lopussa. Ja kun avaat kattilan näillä perunoilla 5 minuutissa, keittiösi täyttyy maagisella aromilla. Basilikoita lisätään keittoihin, kastikkeisiin ja pääruokiin, pääasiassa jauheena kuivattuina.

Tätä maustetta käytetään laajalti valmistettaessa erilaisia kansallisia ruokia kreikan, ranskan, italian (erityisesti spagettien, pastan ja sienien annoksissa) ja Transkaukasian ruokalajeissa. Basilika täydentää täydellisesti kaikkia muita vihannesten pavut, herneet, pavut, tomaatit, pinaatti ja kaali. Muutama tuoretta basilikanlehteä, jotka on asetettu etikkapulloon, parantavat makua huomattavasti. Tämä etikka lisää mausteisen maun salaatteihin ja valkoisiin kastikkeisiin. Murskatut lehdet lisätään myös vihreään voita, munakkaita ja rapusalaattia. Ripaus basilikanlehtiä antaa karitsanmuhennukselle epätavallisen miellyttävän maun. Se sopii hyvin valkosipulin kanssa. Tiettyjen lajikkeiden (sitruuna, sitruuna) lehtiä voidaan käyttää maustamaan teetä, viinejä, kompoteja, kvassia, hedelmäjuomia ja muita valmisteita.

Ja kauan odotettu rauha ja ilo tulee kotiisi

Basilika ei ole vain syönyt. Se lisätään tuoksuviin yrttiformulaatioihin kylpyjä ja huuhtelua varten. Se lievittää väsymystä, parantaa yleistä sävyä ja stimuloi ruoansulatusta. Sillä on lääkeominaisuuksia, se auttaa vilustumisessa, nenän vuotamisessa, kurkkukipussa. Tätä varten haudutetaan 2 tl kuivaa basilikaa lasilliseen kiehuvaa vettä, jätetään 15 minuutiksi, suodatetaan ja otetaan ruokalusikallinen kolme kertaa päivässä. Tuoreissa yrtteissä on runsaasti rutiinia, karoteenia ja C-vitamiinia. Sillä on hyvä rauhoittava vaikutus. Perheillä, jotka kuluttavat basilikaa päivittäin, on vähemmän taisteluita, mikä on niin tärkeää meidän aikanamme, mikä ei suinkaan edistä mielenrauhaa. Uskotaan, että se tuo ihmisille hyvän mielialan, terveyden ja pitkän elämän.

Miltä basilika näyttää?

Tavallinen basilika on yksivuotinen yrtti, jonka korkeus on 40-90 cm, ja luonnossa tunnetaan periaatteessa noin 150 erilaista basilikaa. Mutta kaikkia ei voida kasvattaa olosuhteissamme. Lehdet ovat ohuita, vaaleanvihreitä, on myös tumman purppuranvärisiä lehtiä ja varret, jotka näyttävät erittäin vaikuttavilta (minä, kun olen tutkinut noin tusina erilaista basilikan lajiketta, pidän mieluummin Jerevanin basilikaa, jonka istutin aivan ensimmäisen basilikoita vielä 15 vuotta sitten). Kukat ovat pieniä, valkoisia tai punertavia, kerääntyneinä pyöreiksi racemose-apikaalisissa kukinnoissa.

Kasvava basilika

Basil on asukas kuumassa tropiikissa, ja tietysti sinun on siedettävä tämä. Se vain ei halua kasvaa Uralilla tai muilla pohjoisemmilla alueilla, mieluummin sairastua "mustalla jalalla" silmänräpäyksessä. Tämä pätee tietysti erityisesti uusille kasveille. Muuten, en ole koskaan pystynyt pelastamaan sairaita kasveja huolimatta biologisten tuotteiden säännöllisestä käytöstä. Siksi kaikin voimin on välttämätöntä estää tapahtumien sellainen kehitys eikä taistella niitä vastaan myöhemmin, mikä tulee itse asiassa täysin merkityksettömäksi. Basileja on kuitenkin täysin mahdollista kasvattaa Uralissa, sinun tarvitsee vain muistaa joitain sen ominaisuuksia, jotka yritän luetella.

1. Koska basilika on eteläinen kasvi, se tarvitsee aurinkoisen ja rauhallisen paikan puutarhassa. Jos se istutetaan varjoon, se kuihtuu ja menettää poikkeuksellisen aromin. Voit myös kasvattaa basilikaa avoimella kentällä korkeilla, tuulilta suojatuilla harjanteilla. Meillä ei kuitenkaan ole kesää kesää, ja minun piti pitää basilikaa kylmänä kesänä melkein koko kauden peitemateriaalin alla. Ja tämä ei suojautunut kasvien kuolemalta kylmien elokuun öiden alkaessa.

Jos he sairastuvat, he voivat kuolla 3-4 päivässä, ja jos tulet viikonloppuna, sinulla ei ehkä ole aikaa korjata: kaikki kasvit osoittautuvat mustiksi. Siksi olen pitkään antanut hänelle kulman yhdessä kasvihuoneissa, koska siihen ei tarvita niin paljon aluetta. Mutta se kasvaa luotettavasti, ilman mitään epämiellyttäviä yllätyksiä. Lisäksi kasvihuonekasvien saanto on useita kertoja korkeampi kuin avoimeen maahan istutettujen kasvien tuotos. Siksi uskon, että on kannattavampaa jakaa pieni "laastari" basilikalle sisätiloihin kuin suuri harjanne ulkona.

2. Se kasvaa vain riittävän korkeissa lämpötiloissa (vähintään 20 ° C). Basiliksen mukavin lämpötila on + 23 … + 24 ° С. Tämä herkkä kasvi kuolee + 1 ° C: n lämpötilassa.

3. Basilika suosii kevyttä ja lämmintä maata, joka on täynnä mätää. Tämä kasvi on erittäin vaativa maaperän hedelmällisyydelle, se ei siedä happamuuden lisääntymistä. Tällaiset olosuhteet on helpoin luoda kasvihuoneessa. Hyvä basilikan esiaste on viljely, jossa on käytetty paljon orgaanista lannoitetta, kuten kurkut, kurpitsa tai kurpitsa. Siksi muodostan kasvihuoneen ylimmän kerroksen maasta, joka otetaan syksyllä kurkku- tai kesäkurpitsa-kasvihuoneesta, maustettuna tuhkalla ja monimutkaisella lannoitteella, kuten "Universal" (voit käyttää "jättiläistä vihannesta" tai "Azophos") ja alimman, kuten tavallista, täytän mätänevällä orgaanisella aineella seoksessa tuoretta lantaa. Maan pintakerroksen tulisi olla vähintään 15-18 cm, koska basilikan juurien kosketusta tuoreen lannan kanssa ei voida hyväksyä.

4. Maaperän korkea kosteus on erittäin haitallista näille kasveille. Silmänräpäyksessä he kärsivät lehtipisteestä ja kuolevat. Siksi basilika tulisi kastella vain lämpimällä vedellä ja hyvin rajoitetusti. Hän ei myöskään pidä kuivumisesta maaperästä. Siksi kosteuden säilyttämiseksi on parempi multaa maaperä lehtien kuivikkeilla, neuloilla, murskatulla kuorella tai sahanpurulla ja kastella sitä vain satunnaisesti.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Basilika on erittäin nirso ravinteiden lisääntyneen saatavuuden suhteen, joten kesällä on hyvä ruokkia sitä useita kertoja orgaanisilla ja mineraalilannoitteilla. Edellyttäen hyvää hedelmällistä maaperää ruokin nestemäisellä mulleinilla ja tuhkalla vasta seuraavan versojen leikkaamisen jälkeen kuivattavaksi. Tämän lisäksi en yleensä syötä basilikaa. Huonosti täytetyn kasvihuoneen kanssa kastikkeiden määrä kasvaa luonnollisesti. Lisäksi kylmän sateisen kesän aikana tarvitaan vielä 2-4 lannoitetta kaliumsulfaatilla. huonoissa olosuhteissa kaliumlannoitteiden tarve kasvaa.

Basilika suosii hyvin irtonaista maaperää. Siksi, jos haluat säästää itsesi lukuisilta irtoamisilta, on parempi multaa maaperä välittömästi kasvien ympärillä. Melko kylmän Ural-kesän vuoksi basilikaa on hieman stimuloitava tehokkaamman kehityksen saavuttamiseksi. Tätä tarkoitusta varten ruiskutan kasveja vuorotellen 14 päivän välein valmisteilla "Epin" ja "Silk". Ja suojellakseni heitä tiputtamasta, suihkutan heille immunosytofyyttiä. Luonnollisesti en laimenna näitä valmisteita nimenomaan basilikaa varten, vaan yksinkertaisesti yhdistän basilikan ruiskuttamisen muiden termofiilisten kasvien käsittelyyn: tomaatit, munakoisot, paprikat, kurkut, melonit jne.

Kasvien suojaamiseksi mustalta jalalta kastan niitä kolme kertaa biologisilla tuotteilla: mustalla hiivalla, risoplanilla ja trikodermiinilla.

Istutetaan basilika

Vaihtoehto 1

Basilikaa suositellaan yleensä kasvamaan olosuhteissamme vain taimien kautta. Tässä tapauksessa noin maaliskuun puolivälistä loppupuolelle basilikan siemenet kylvetään tavalliseen tapaan mataliin astioihin. Minun mielestäni on parempi olla kastelematta niitä, koska sen jälkeen ne peittyvät limakerroksella (tämä on täysin normaalia), ja seurauksena ei ole mahdollista istuttaa niitä varovasti enemmän tai vähemmän yhtä kaukana toisistaan. Tämän seurauksena taimien syntymisen jälkeen vaaditaan perusteellinen tyhjiö, muuten kasvit venyttävät voimakkaasti, ja silloin et voi saada korkealaatuisia taimia. Ja siementen kulutus on melko suuri. Siksi olen pitkään luopunut basilikan siementen liottamisesta. 20 … 22 ° C: n lämpötilassa taimet ilmestyvät 10-14 päivässä ja 30 … 35 ° C: ssa - kaksi kertaa nopeammin.

Taimien hoito on periaatteessa yleisin. Maaperän tulisi luonnollisesti olla hyvin hedelmällistä ja löysää (tarvitaan sahanpurua ja agrovermikuliittia). Sen pitäisi myös olla kostea, mutta ilman kastumista, koska muuten menetät yhtäkkiä kaikki kasvit "mustan jalan" takia, jolle basilikan taimet eivät ole ollenkaan vastustuskykyisiä. Taimien kasvattamisen edellytyksenä on viikoittainen kastelu biologisten tuotteiden liuoksilla: mustahiiva (2 rkl / 1 litra vettä), Rhizoplan (1 rkl / 1 litra vettä) ja Trichodermina (1 tl / 1 litra vettä). Vain tämä yhdessä rajoitetun kastelun ja hyvän valaistuksen kanssa pystyy suojaamaan basilikan versoja "mustalta jalalta".

Taimet istutetaan vain lämmitettyyn maaperään riittävän kaukana toisistaan (15-20 cm: n etäisyydellä), koska kasvit ovat hyvin haarautuneita. Basilikan taimien istuttamisen ajoitus on suunnilleen sama kuin kurpitsansiementen istutuspäivämäärät.

Vaihtoehto 2

Voit kylvää basilikaa toukokuun alussa suoraan siemenillä jo lämmitetyissä kasvihuoneissa. On suositeltavaa multaa maaperä heti istutuksen jälkeen. Luonnollisesti tarvitaan lisää suojaa, vähintään kaksi kerrosta päällystemateriaalia (se on kuin kolminkertainen suoja: kaksi peittävää kerrosta ja kerros itse kasvihuonekalvoa). Viime aikoina olen käyttänyt tätä vaihtoehtoa, mutta ensimmäinen sato saadaan myöhemmin, mutta kasvihuoneen kasvit eivät käytännössä sairastu "mustaan jalkaan". Kotona, huumeiden käytöstä huolimatta, minulla on toistuvasti ollut pakotettua basilikan kylvämistä taimien täydellisen kuoleman vuoksi. Minulla ei ole koskaan ollut samanlaista tilannetta minkään muun tehtaan kanssa.

Basilikan kerääminen ja valmistaminen

Kuten jo totesin, lehtiä käytetään ruokaan (niillä on herkempi maku) tai koko kasvin antenniosaan. Sadonkorjuu on parasta suorittaa useissa vaiheissa ja aina kuivalla säällä. Samaan aikaan katkaistaan aina vain kerääntyneet silmut tai juuri kukkivat nuoret versot (tällä hetkellä ne ovat erityisen tuoksuvia). Tässä vaiheessa lehdet ja kukat kertyvät eniten aromaattisia ja muita arvokkaita aineita. Siksi kuivatun mausteisen mausteen valmistamiseksi lehdet leikataan basilikan kukinnan alkaessa ja ilmestyvät jalat poistetaan.

Aikaisin leikkaaminen antaa sinun poistaa useita tuoksuvan vehreyden "satoja" samoista pensaista. Kun leikkaat kasveja, sinun on aina jätettävä 3-4 paria lehtiä, jotta uudet, herkät lehdet kasvavat nopeasti sivuonteloistaan. Leikkaamisen jälkeen kasvit syötetään, ja 2-3 viikon kuluttua voit siirtyä seuraavaan leikkaukseen, koska vieläkin useampi poikapoika ilmestyy kaikista sivuonteloista.

Sinun täytyy kuivua hyvin ohuissa nippuissa varjossa (ripustan niput talon toiseen kerrokseen, jossa se on hyvin tuuletettu). Kun kuivataan auringossa, basilikan väri, ainutlaatuinen aromi ja maku menetetään. Sitten esikuivauksen jälkeen leikkasin ruohon ja laitoin sen puuvillapusseihin. On tietysti optimaalista suorittaa laitoksen viimeinen kuivaus välittömästi, jauhaa se ja pakata ilmatiiviiseen astiaan.

Aikaisemmin tein juuri sen, suorittamalla viimeisen kuivauksen lämpimällä sohvalla. Valitettavasti minulla ei ole tällaisia olosuhteita puutarhatalossa, joten laitoin ruohosäkkejä kaupungin huoneistoon, ja ne makaavat kaapissa, kunnes lämmitys on kytketty päälle. Heti kun lämmitys oli kytketty päälle, pidin sitä kolme viikkoa, jonka aikana kasvit kuivuivat kokonaan, ja sitten muutin sen välittömästi jauheeksi.

Jos yrität jauhaa kasveja ilman tällaista kuivuutta, siitä ei tule mitään. Riippumatta siitä, kuinka kuivia raaka-aineet vaikuttavat, loppukesän ilmankosteus - alkusyksy on liian korkea, eikä sitä voida jauhaa edes modernin tekniikan kaikkia etuja käyttämällä. Lihamylly epäonnistuu, ja tuhlaat paljon energiaa turhaan, koska yleensä tämä tehtävä ei ole ollenkaan helppo.

Joten raaka-aineesi on valmis ja voit aloittaa jauhamisen. On parempi käyttää sähköistä lihamyllyä (kaikki eivät voi tehdä tätä manuaalisesti, ja se vie paljon aikaa). Tässä tapauksessa sinun on toimittava hyvin varovasti.

Aseta raaka-aineet hyvin pieninä erinä painamatta sitä, vaan yksinkertaisesti nukahtamalla, muuten lihamylly tukkeutuu ajoittain ja kiroat päivän ja tunnin, kun päätit saada mausteen. Seuraava vaihe on viimeinen jauhatus kahvimyllyssä, mieluiten myös sähköisessä. Vaikka astioiden pääosassa voit lisätä kokonaan jauheen, joka osoittautui karkean jauhamisen jälkeen lihamyllyssä.

Siirtämällä basilika puutarhasta ikkunalaudalle

Jos syksyllä alueella on suuria terveellisiä basilikakasveja, joiden ei annettu mennä kukintaan säännöllisesti leikkaamalla, ne voidaan siirtää huolellisesti kukkaruukkuun, jossa on suuri maapähkinä, jotta syksyllä saataisiin tuoreita vihreitä ja talvi. Istutuksen jälkeen kasvit leikataan osittain, jättäen 2-3 tuoretta lehtiä kullekin versolle, sijoitetaan kirkkaaseen paikkaan ja kastellaan säännöllisesti.

Basililajikkeet

Basililajikkeet eroavat paitsi ulkonäöltään, pääasiassa lehtien väriltään, myös aromiltaan.

Jerevan - jättää purppuran tai puna-purppuran, maustepippurin aromin.

Baku - ruskehtavan violetit lehdet, neilikka-minttu aromi.

Lusikanmuotoiset lehdet ovat vaaleanvihreitä, neilikan ja laakerinlehtien aromi.

Sitruuna - vaaleanvihreät lehdet, sitruunamelissa tuoksu.