Kuinka Lannoitteet Vaikuttavat Sadon Laatuun -1

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Kaadetaan omenaa, rapeaa porkkanaa …

Maatalouskasvien viljelyn päätarkoitus kesämökeissä on hedelmien, marjojen tai vihannesten korkean tuoton saaminen. Puutarhurit ja vihannesten viljelijät kiinnittävät yhä enemmän huomiota paitsi tuotettujen tuotteiden määrään myös niiden laatuun.

Tämä tehtävä on kuitenkin vaikeampaa kuin vain sadon viljely. Siksi se ansaitsee erillisen ja riippumattoman tarkastelun. Ensinnäkin puhutaan yleisistä, teoreettisista ohjeista, jotta myöhemmin voit paremmin ymmärtää käytännön tekniikoita tuotteiden laadun hallitsemiseksi, jotta jokainen puutarhuri ja vihannesten viljelijä voi tehdä sen itse dachassaan.

Maataloustuotteiden laatu, kuten sato, on määrällinen indikaattori. Se voidaan mitata ja joissakin tapauksissa nähdä. Laatu on ensinnäkin sadon biokemiallinen koostumus, eli proteiinien, rasvojen, tärkkelyksen, sokerien, kuidun, vitamiinien, alkaloidien, eteeristen öljyjen, tanniinien, makro- ja mikroelementtien pitoisuus sadossa. Toiseksi nämä ovat sadon aistinvaraiset ja kaupalliset indikaattorit - koko, väri, väri, haju, maku, prosessoitavuus ja muut ominaisuudet.

Kolmanneksi nämä ovat suurimpia sallittuja määriä aineita, joiden pitoisuus sadossa ei ole niin välttämätöntä ja ehkä jopa vaarallista ihmisten terveydelle. Siksi on pyrittävä saamaan paitsi hyvä sato myös korkea laatu, jossa on mahdollisimman paljon niitä arvokkaita kemikaaleja, joille kasveja kasvatetaan.

Sadon laatu voi vaihdella suuresti. Esimerkiksi vehnän proteiinipitoisuus voi vaihdella 9-25%, tärkkelys perunoissa - 10-24%, sokeri punajuurissa - 12-22%; öljysiementen rasvapitoisuus, hedelmien ja vihannesten sokerit ja vitamiinit, alkaloidi- ja eteeriset öljyt alkaloidi- ja eteerisissä öljykasveissa - 1,5-2 kertaa, makro- ja mikroelementit - 2-10 kertaa. Tämä tarkoittaa sitä, että lannoittaessasi jopa samalla saannolla samalta kylvöalueelta saat useita kertoja taloudellisesti arvokkaampia tuotteita.

Dacha-viljelykasvien viljelykasvien laatu on toistaiseksi matalalla tasolla, eikä se vastaa täysin väestön tarpeita. Huonolaatuisilla tuotteilla on paitsi alhainen ravintoarvo myös huonosti varastoitu. Perunoiden, hedelmien sekä marjojen ja vihannesten häviöt varastoinnin aikana voivat olla 50 prosenttia tai enemmän. Siksi sadon laadun parantaminen on yksi tärkeistä tehtävistä dacha-viljelyssä.

Itse sato muodostuu, kuten tiedät, kasvuprosessien seurauksena solujen jakautumisen avulla: mitä enemmän soluja, sitä suurempi saanto. Laatu on seurausta monimutkaisista biokemiallisista prosesseista, joita tapahtuu elävässä organismissa ympäristötekijöiden vaikutuksen kautta siihen: kosteus, lämpötila, valo, ilma, maaperä ja lannoitteet. Kaikista näistä tekijöistä lannoitus on tehokkain ja nopeimmin vaikuttava aine sadon laadun hallinnassa.

Lannoitteiden avulla kasvit saavat ravinteita, jotka muuttavat kemiallista koostumustaan ja ovat rakennusmateriaaleja uusien orgaanisten yhdisteiden luomiselle tai entsyymien aktiivisuuden lisäämiselle. Siksi parantamalla kasvien tarjontaa tietyillä ravintoaineilla kasvun eri vaiheissa on mahdollista muuttaa aineenvaihduntaprosessien suunta haluttuun suuntaan ja aiheuttaa proteiinien, tärkkelyksen, sokerien, rasvojen, alkaloidien, vitamiinien ja muiden taloudellisesti arvokkaiden kertymistä aineita kasveissa.

Kasvien laatukysymysten ymmärtämiseksi paremmin tutustumme kasvien biokemialliseen koostumukseen riippumatta siitä, kuinka monimutkainen se on. Mikä tahansa kasvikudos sisältää tuhansia erilaisia orgaanisia ja mineraalisia yhdisteitä. Suurin osa niistä löytyy kasveista pieninä määrinä (proteiinit, entsyymit, nukleiinihapot jne.). Niillä on kuitenkin olennainen rooli kasvien elämässä. Kasveissa on enemmän aineita, kuten selluloosa, hemiselluloosat, ligniini, mutta niitä tarvitaan tuki-, luu- ja kokonaiskudosten luomiseen, joten niitä kertyy enemmän varsiin, siemeniin ja solukalvoihin. Jotkut yhdisteet muodostuvat suurina määrinä vain tietyissä kasvielimissä - siemenissä, hedelmissä, juurissa, mukuloissa. Kasvit käyttävät niitä jatkaakseen lajiaan. Ja sinä ja minä käytämme niitä ruoassamme. Näihin kuuluvat proteiinitrasvat, tärkkelys ja sokerit kasvin laadun pääkomponentteina.

Jotkut kasvit keräävät tiettyjä orgaanisia yhdisteitä - alkaloideja, glykosideja, eteerisiä öljyjä ja hartseja, erilaisia fenoli- ja vesiaromaattisia yhdisteitä jne., Jotka määrittävät tuotteiden koon, muodon, värin, hajun ja maun. Sadon koostumus sisältää lukuisia mineraaleja - fosforia, kaliumia, hivenaineita, joita ilman elämämme olisi mahdotonta. Tämä koko orgaanisten ja mineraalisten aineiden kompleksi muodostaa kasvien niin kutsutun kuiva-aineen, joka lopulta määrittää sadon koon.

Monissa kasvien elimissä ja kudoksissa on suhteellisen pieni määrä kuiva-ainetta, mutta suhteellisen suuri määrä vettä. Niiden välinen suhde vaihtelee kasvien tyypin, iän ja fysiologisen tilan, kasvuolosuhteiden ja vuorokaudenajan mukaan. Arvioitu veden ja kuiva-ainepitoisuus paprikoiden, tomaattien ja kurkkujen hedelmissä on vastaavasti 92-96% ja 4-8% kaalissa, retiisissä, naurisissa - 90-93 ja 7-10%, porkkanoissa, punajuurissa, sipulisipulit - 85-90 ja 10-15%, perunan mukuloissa - 75-80 ja 20-25%, palkokasvien ja öljysiementen siemenissä - 7-15 ja 85-93%. Kun siemenet kypsyvät, veden määrä vähenee ja kuiva-ainepitoisuus nousee 85-90 prosenttiin kokonaispainosta. Lannoitteilla on johtava rooli kuiva-aineen kertymisessä.

Kasveja kasvatettaessa sinun on saatava mahdollisimman paljon kuiva-ainetta. On huomattava, että merkittävä osa niistä on edelleen juurijäämissä ja kasvijätteissä, mutta tällä on positiivinen arvo kesämökin ravinnekiertoon, niitä voidaan käyttää uudelleen kompostointiin, multaa ja maaperän hedelmällisyyden lisäämiseen.

Hiilen osuus kasvien kuiva-aineesta on noin 42-45%, happi - 40-42% ja vety - 6-7%, eli niiden osuus keskimäärin 90-94% kokonaiskuiva-aineesta pitoisuus, ja loput ovat typpeä ja mineraali (tuhka) alkuaineita - 6-10%. Se ei ole paljon. Sadonkorjuu riippuu kuitenkin useimmissa tapauksissa vain niistä, toisin sanoen lannoitteista, koska tuhkaosat tulevat kesämökille vain lannoitteiden kanssa.

Perunan mukulat sisältävät 78% vettä, 1,3% proteiinia, 2% raakaproteiinia, 0,1% rasvaa, 17% tärkkelystä, 0,8% kuitua, 1% tuhkaa (jos kasvi poltetaan). Porkkanat sisältävät 86% vettä, 0,7% proteiinia, 1,3% raakaproteiinia, 0,2% rasvaa, 9% tärkkelystä, 1,1% kuitua, 0,9% tuhkaa. Typpipitoisuus eri kasveissa vaihtelee 1-3% ja tuhka 1-6%. Tuhkassa fosfori muodostaa 40-50% painosta, kalium - 30-40%, magnesium ja kalsium - 8-12%, so. näiden neljän elementin osuus on jopa 90-95% tuhkan kokonaismäärästä, ja loput ovat mikro- ja ultramikroelementtejä. Kaikki nämä elementit levitetään lannoitteilla, ja niiden avulla voimme hallita sadon laatua.

Orgaanisista yhdisteistä proteiinit ovat kasvien tärkein ainesosa. Nämä ovat suuren molekyylipainon omaavia orgaanisia yhdisteitä, jotka on rakennettu 20 aminohaposta ja 2 amidista - asparagiinista ja glutamiinista. Kasvien eri elimet ja kudokset sisältävät tuhansia erilaisia proteiineja, pääasiassa entsyymiproteiineja. Kaikki eri yhdisteiden transformaatiot kasveissa tapahtuvat niiden pakollisen osallistumisen myötä. Proteiinit ovat välttämätön perusta elävälle aineelle. Maatalousproteiinien pitoisuus maatalouskasvien kasvullisissa elimissä on yleensä 5-20% kuivapainosta, viljasiemenissä - 8-25%, palkokasvien ja öljysiementen siemenissä - 20-35%. Vaihtelut riippuvat kasvilajikkeesta, kasvuolosuhteista ja lannoitteista, erityisesti typpilannoitteista.

Kasvillessamme pyrimme ensisijaisesti kasvuun, jossa on enemmän proteiinia. Proteiinien alkuainekoostumus on melko vakio, ne kaikki sisältävät 51-55% hiiltä, 6,5-7% vetyä, 15-18% typpeä, 21-24% happea ja 0,3-1,5% rikkiä. Kasviproteiineilla on tärkeä rooli väestön ravitsemuksessa. Joka päivä ruokaa nauttivan henkilön on saatava vähintään 70-100 g proteiinia. Proteiinin puute ruokavaliosta johtaa vakaviin aineenvaihduntahäiriöihin.

Kaikki proteiinit on jaettu kahteen ryhmään riippuen niiden liukoisuudesta erilaisiin liuottimiin: yksinkertaiset proteiinit tai aminohappotähteistä rakennetut proteiinit ja proteiinit tai monimutkaiset proteiinit, jotka koostuvat yksinkertaisesta proteiinista ja jostakin muusta kiinteästi siihen sitoutumattomasta proteiinista. Proteiinit sisältävät seuraavat proteiinit: albumiini (liukenee veteen), globuliinit - liukenee heikkoihin neutraalien suolojen liuoksiin, jotka ovat hyvin yleisiä kasveissa (palkokasvien ja öljysiementen siemenissä, ne muodostavat suurimman osan proteiineista), prolamiinit - liukoiset alkoholiin (löytyy vain viljasiemenistä - vehnän ja ruissiementen gliadiinit, kaseiini - maissi, aveniini - kaura), gluteliinit - liukenematon veteen ja suolaliuoksiin, mutta liukoinen heikkoihin alkaliliuoksiin. Prolamiinit ja gluteliinit muodostavat pääosan vehnägluteenista ja varmistavat leivän ja pastan laadun.

Proteiinit on jaettu ryhmiin ei-proteiiniosan luonteesta riippuen: lipoproteiinit, joissa proteiini on sitoutunut tiiviisti erilaisiin rasvamaisiin aineisiin, lipoidit, jotka ovat osa puoliläpäiseviä solujen välisiä osioita solunsisäisiin rakenteisiin; glukoproteiinit, ne sisältävät hiilihydraatteja tai niiden johdannaisia; kromiproteiinit koostuvat proteiinista, joka liittyy johonkin värilliseen ei-proteiiniaineeseen, esimerkiksi vihreään klorofylliin, jolla on tärkeä rooli fotosynteesiprosessissa; nukleoproteiinit ovat yksi tärkeimmistä nukleiinihappoihin liittyvistä proteiiniryhmistä. Heidän osallistuessaan tapahtuu perinnöllisen tiedon siirtyminen ja muiden proteiiniaineiden biosynteesi.