Sisällysluettelo:

Kasvava Punainen Kuuma Paprika Pohjoisessa
Kasvava Punainen Kuuma Paprika Pohjoisessa

Video: Kasvava Punainen Kuuma Paprika Pohjoisessa

Video: Kasvava Punainen Kuuma Paprika Pohjoisessa
Video: Hauki yukola, mausteinen kala balyk, kuivattu kala, mausteinen taranka, Tuzluk 2024, Maaliskuu
Anonim
punainen paprika
punainen paprika

Eurooppalaiset tutustuivat punaiseen paprikaan ensimmäisen kerran vuonna 1494. Kolumbuksen mukana ollut aluslääkäri Hanka huomasi, että uuden maailman asukkaat maustavat ruokansa maulla nimeltä "agi". Tämä oli punainen chilipippuri. Etelä-Amerikan asukkaat käyttivät sitä mausteena jo XIV-luvulla ja alkoivat viljellä sitä XV-luvulta lähtien.

Palattuaan kotiin Hanka esitti tämän eksoottisen kasvin siemenet espanjalaiselle kuningatar Isabellalle. Noin neljän vuosikymmenen kuluttua espanjalaiset saivat tutustua tämän kasvin kulinaariseen omaisuuteen. Vuonna 1532 intiaanit tekivät kaikkien aikojen ensimmäisen … kaasuhyökkäyksen Orinoco-joen laaksossa vastustaen voimakkaasti espanjalaisia valloittajia. He kuljettivat braziereita ja heittivät jatkuvasti punaista jauhetta hiilloon. Tuuli kuljetti sotilailla katkeran valkoisen savun aiheuttaen sietävän yskän. Kävi ilmi, että intiaanit käyttivät "tukahduttavaa kaasua" … murskatusta pippurista.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Espanjalaiset arvostivat tätä hämmästyttävää kasvia nopeasti ja alkoivat 1500-luvun puolivälissä viljellä sitä kotimaassaan ja käyttää sitä mausteena. Sieltä se pääsi Italiaan ja sitten muihin Euroopan maihin. Ei turhaan punaisia chilipippureita kutsutaan edelleen "espanjaksi". Unkarilaiset pitivät erityisesti punaista kuumaa pippuria - itse asiassa siitä tuli heidän kansallinen mauste. Unkarilaiset sanovat puoliksi leikillään, puoliksi vakavasti: "Joka muistaa Unkarin, se muistaa myös paprikat." Tämä nimi jauhettua pippuria tuli monien ihmisten kielille.

Venäjällä punaiset kuumat paprikat ovat tulleet tunnetuksi 1500-luvulta lähtien, kuten tuon ajan käsinkirjoitetussa "Travnik" -kirjassa mainitaan, mutta he arvostivat sitä paljon myöhemmin.

Monipuolisuus kuumien paprikoiden maailmassa

punainen paprika
punainen paprika

Kuumien paprikoiden ulkoinen lajike on uskomattoman suuri, ja ne eroavat toisistaan suuresti pistävyyden, hedelmien värin ja muodon suhteen. Paprikoita on pitkiä ja kartiomaisia, punaisia ja vihreitä, keltaisia ja mustia, hyvin pieniä ja suuria, noin kymmenen senttimetriä pitkiä. Vaikka ruoanlaitossa käytetään useimmiten kirkkaan punaisen, pitkänomaisen kaarevan muodon hedelmiä, on siksi tapana kutsua kuumia paprikoita punaisiksi. Kaikkien kuumien paprikoiden tuoksu on heikko, ja maku on erittäin pistävä - joskus enemmän, joskus vähemmän ja samalla hieman makea.

Siemenet siementen kanssa jauhettuina tuottavat kuumemman tuotteen. Erityisen kuumia pippurilajikkeita kutsutaan chiliksi, kun taas hieman kuumia paprikoita kutsutaan usein. Jauhettuna paprikalla on myös erilaisia punaisia sävyjä - oranssista viininpunainen.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Jokainen kotiäiti käyttää paprikaa nykyään yhdistämällä täydellisesti monien muiden mausteiden kanssa, erityisesti valkosipulin, korianterin, basilikan, suolaisen ja laakerinlehtien kanssa. Muuttamalla näiden mausteiden annosta voit antaa epätavallisen, eksoottisen maun jopa yksinkertaisimmalle perunamuusille tai keitetylle riisille. Lisäksi kuumia paprikoita löytyy useimmista mausteseoksista. Ne on maustettu salaateilla, vihannes-, liha- ja kalaruokilla, pippuria käytetään myös vihannesten säilykkeisiin.

Kuumat paprikat täydentävät täydellisesti lihaa - kuuluisa gulassi, keitot, munaruoat ja kaikenlaiset äyriäiset. Pippuria lisätään kalakeittoihin pieninä määrinä ja keitettyyn kalaan - sekoitettuna muskottipähkinään, persiljaan, sipuliin ja tilliin. Erikseen on syytä mainita pippurin käyttö kastikkeiden valmistuksessa, jolle se antaa paitsi pistävyyden myös kauniin värin. Kastikkeet ja juustot ovat sen kanssa erittäin mielenkiintoisia.

Samaan aikaan pippuri tunnetaan maailmalle paitsi arvokkaana, terveellisenä, vitamiinipitoisena vihanneksena, korvaamattomana yleisenä mausteena, myös erinomaisena koristekasvina. Pippuriviljelmän koristeellisen vaikutuksen antavat enemmän hedelmät, joilla on monenlaisia värejä ja jotka muuttavat väriä kasvun ja kypsymisen aikana.

Pippuri ei ole vain mauste, vaan myös lääke

punainen paprika
punainen paprika

1500-luvulta lähtien kuumien paprikoiden hedelmiä on käytetty myös lääkkeenä. Ne sisältävät alkaloideja kapsaisiinia, jolla on ärsyttävä vaikutus, eteerisiä ja rasvaöljyjä, karotenoideja, saponiineja, karoteenia, fytonisideja, mineraalisuoloja ja muita aineita. Sen hedelmissä on runsaasti C-, P- ja B-vitamiineja. Samanaikaisesti on pidettävä mielessä, että pöly- ja pippurijauhe aiheuttaa voimakasta limakalvojen ärsytystä ja aivastelua. Silmien suojaaminen on erityisen tärkeää. Ja suurten määrien punaisen paprikan nauttiminen suun kautta voi aiheuttaa vakavia ruoansulatuskanavan häiriöitä. Kuumaa paprikaa ei suositella maksan ja munuaissairauksien hoidossa. Kohtalaisina annoksina pippuri stimuloi ruokahalua, parantaa mahalaukun mehun ja sapen eritystä ja parantaa siten ruoansulatusta.

Lääketieteessä punaisen paprikan alkoholipitoista tinktuuraa käytetään ruokahalun stimulointiin, mahalaukun mehun erityksen parantamiseen, ruoansulatukseen, kuukautisten stimulointiin, kun ne viivästyvät, sekä ruoansulatuskanavan häiriöihin bakteereja tappavana aineena. Ulkopuolella alkoholitinktuuraa, voiteita ja pippurilaastia käytetään ärsyttämään ihoa ja häiritsemään iskiasia, reumaa, hermojen, lihasten ja nivelten kipua.

Pippurin agrotekniikka

1. Punaiset paprikat ovat kotoisin Etelä-Amerikasta ja ovat siksi hyvin termofiilisiä, joten keskivyöhykkeellämme ja pohjoisemmilla alueilla meidän on kasvatettava niitä kasvihuoneissa tai kuumavesialtaissa - pippurien versojen kasvu pysähtyy, kun lämpötila laskee 13 ° C: seen, ja 0 ° C: ssa kasvi yleensä kuolee. Pippurin siemenet itävät 20-25 ° C: ssa.

2. Lisäksi kasvi vaatii hyvin valoa.

3. Mieluummin lämmin, kostea ja erittäin hedelmällinen maaperä.

4. Kuuma paprika kasvatetaan taimeissa, ja sen viljelytekniikka ei eroa paprikan viljelystä.

Kasvava pippuri ikkunalaudalla

punainen paprika
punainen paprika

Toisin kuin paprikaa, joka suurten mittojensa vuoksi ei kasva kovin paljon ikkunalaudalla, kuuma paprika voi tehdä erinomaisen yrityksen, jossa on sisäkukkia, ja saat varmasti kymmenkunta palkoja kasvista talvella. Tätä varten sinun on vain kaivettava pensas pippuria kasvihuoneesta syksyllä ja siirrettävä se varovasti sopivaan kattilaan leikkaamalla vanhat versot puoleen. Laita potti kevyelle ikkunalle. Maaperän tulee olla hyvin hedelmällistä ja löysää lisäämällä vanhentunutta sahanpurua tai agrovermikuliittia. Tällaisten kasvien hoito on normaalia, ei eroa sisäkasvien hoidosta, vaikka talvella on suositeltavaa, että kuumapippurit pitävät lämpötilan 18-20 ° C.

Kun kasvatat ja käytät kuumia paprikoita, muista:

1. Tietoja siitä, mitä istuttaa ja kasvattaa samassa kasvihuoneessa tai samassa kasvihuoneessa, paprikaa ja kuumapippuria missään tapauksessa. Paprikat pölytetään, ja kaikista paprikoista tulee katkeria ja täysin syötäviä.

2. Se, että toisin kuin paprikalla, kuumien lajikkeiden hedelmät korjataan täysin kypsinä eikä teknisen kypsyyden vaiheessa. Tämä johtuu siitä, että kapsaisiinin enimmäismäärä kerääntyy niihin täydellisen kypsymisen aikaan, ja juuri tämä aine määrää tämän mausteen omaperäisyyden. Jos hedelmät ovat kypsiä, palot saadaan kutistuneella, ohuella massalla - tällä merkillä voidaan ymmärtää, että ne ovat kypsiä.

3. Se tosiasia, että 5–6 päivän sadonkorjuun jälkeen kuuman pippurin hedelmät kuivataan ilmassa, sirotellaan ohueksi kerrokseksi, sitten neulotaan varrella vakavaan lankaan ja ripustetaan seppeleiden muodossa. Ja vasta täydellisen kuivumisen jälkeen sitä käytetään mausteena.

4. Se, että kuumapippuria on melko vaikea jauhaa käsin, ja siksi voit yksinkertaisesti lisätä pippuria paloja ruokaan sen kypsymisen aikana.

Suositeltava: