Valkosipuli: Hyödylliset Ominaisuudet, Kulttuuriset Piirteet

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Oodi valkosipulille. Osa yksi

Toinen flunssaepidemian talvi sai meidät taas ajattelemaan luonnollisten lääkkeiden käyttöä, joiden joukossa valkosipuli on ensimmäisillä paikoilla.

Valkosipuli on yksi vanhimmista kasveista, joita ihmiset alkoivat käyttää hyödyksi. Aluksi se kerättiin luonnossa yhdessä muiden syötävien luonnonvaraisten kasvien kanssa, ja sitten he alkoivat kasvattaa sitä erityisesti kasvipuutarhojen asuntojen lähellä. Valkosipulia käytetään sen erityispiirteiden ja vahvojen fytonisidien vuoksi tällä hetkellä kansantaloudessa yhtä laajalti kuin mikään muu kasvi.

Sitä syödään tuoreena, sitä käytetään ruoanlaittoon, tuotteiden valmistamiseen tulevaa käyttöä varten - suolakurkkua ja marinadeja, säilyketeollisuutta ja lihanjalostusteollisuutta varten. Valkosipuliöljy ja kuiva valkosipulijauhe valmistetaan tuoreesta valkosipulista. Sen sipuleita käytetään lääketeollisuuden raaka-aineina noin kymmenen lääketyypin valmistuksessa; valkosipulia käytetään kansan- ja tieteellisessä lääketieteessä, eläinlääketieteessä, tuholaisten ja kasvien sairauksien torjunnassa ja maataloustuotteiden pilaantumisen estämisessä.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Valkosipulin hyödylliset ominaisuudet

Valkosipulin sipulit sisältävät 35-42% kuiva-ainetta; 6,0 - 7,9% raakaproteiinia; 7-25 mg% askorbiinihappoa; 0,5% pelkistäviä sokereita; 20 - 27% polysakkarideja; 53,3-78,9% sokereita; 5,16% rasvaa; vitamiinit B1, PP, B2. Valkosipulin tuhka sisältää 17 kemiallista ainetta; fosforin, kalsiumin, kuparin, jodin, titaanin, rikin suolat. Erityisen tärkeitä ovat: jodi, joka sisältää 0,94 mg / 1 kg valkosipulia, rauta, joka on sama kuin omenoissa - 10-20 mg / 100 g, sekä seleeni ja germaanium. Valkosipuli sisältää ihmiselle arvokkaita aminohappoja, mukaan lukien paljon lysiiniä. Sulfidien ja eteerisen öljyn läsnäolo määrittää maun terävyyden ja hajun omaperäisyyden. Eteerisen öljyn korkeammien kasvien antibiootit - fytontidit - estävät mikro-organismien kehittymistä. Valkosipulin bakterisidinen vaikutus on erittäin korkea.

Valkosipulin kemiallinen koostumus, mukaan lukien eteerisen öljyn sisältö, riippuu lajikkeesta, istutus- ja korjuupäivistä, maaperän ja ilmasto-olosuhteista, varastointiolosuhteista ja käytettyjen lannoitteiden koostumuksesta. Valkosipuli sisältää fruktosaaneja, hiilihydraatteja, jotka ihmiskeho imeytyy helposti.

Valkosipulin vihreät lehdet ovat rikkain askorbiinihapon lähde, jonka pitoisuus on 127-140 mg%. Niiden sokeripitoisuus on 3,7-4,2%.

Kaikki edellä mainittu nostaa valkosipulin sellaisten asioiden listalle, joita ihmiset eivät nykyään voi tehdä.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Kulttuurin piirteet

Pitkän evoluution aikana valkosipuli viljelykasvina on menettänyt kykynsä lisääntyä siementen kautta ja lisääntyy vain kasvullisesti.

Koko valkosipulivalikoima on jaettu talvi- ja kevätlajikkeisiin. Lomakkeen tai lajikkeen nimi - talvi tai kevät - määrää istutusmateriaalin ajoituksen. Kevään valkosipulilajikkeita kasvatetaan kevätistutuksen aikana melkein kaikilla maantieteellisillä alueilla, ja kevään ja kesän viljelyyn tarvittavat suotuisat lämpötila- ja kosteusolosuhteet.

On huomattava, että useimmille lajikkeille on ominaista rajallinen alue, ja siksi kun ne siirretään muihin maaperä- ja ilmasto-olosuhteisiin, jotka eroavat jyrkästi niistä, joissa nämä lajikkeet muodostettiin, niillä on merkittäviä muutoksia morfologisissa ja biologisissa ominaisuuksissa, mikä johtaa usein sipulikasvien määrän ja laadun heikkenemiseen.

Suuri määrä valkosipulin muotoja ja lajikkeita, jotka valinnalla luotiin ihmiskunnan historiassa, antoivat sen leviämisen melkein kaikille maan alueille: lauhkeassa ilmastossa, subtrooppisissa ja jopa trooppisilla alueilla.

Suuri tarve valkosipulin tuotannolle ruokaa varten ja lääkkeiden valmistuksen raaka-aineena, erityisesti viimeaikaisten löydösten yhteydessä, jotka koskevat sen alkuperäisiä ominaisuuksia useiden ihmissairauksien, myös syövän, hoidossa, on johtanut siihen, että että tämän sadon tuotanto kasvoi merkittävästi: maailman väestö alkoi kuluttaa paljon enemmän valkosipulia kuin ennen.

FAO: n (Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö) mukaan valkosipulin bruttotuotanto ylitti maailmassa 10 miljoonaa tonnia vuodessa, ja tämän viljelyalueen pinta-ala on 981 000 hehtaaria, kun taas sato oli 10,2 t / ha. Kiina on valkosipulin tuotannossa maailman ensimmäinen (483 000 hehtaarin alueelta tuotetaan noin 6,5 miljoonaa tonnia ja sato on 13,4 t / ha).

Valkosipulin tuotannon tilanne Venäjällä ja sen tarjonta kuluttajamarkkinoille on tällä hetkellä erittäin epätyydyttävä. Jos vuonna 1990 valkosipulin viljelyala oli 1130 hehtaaria, sato oli 2,6 t / ha, bruttosato 2938 tonnia, vuonna 1998 nämä indikaattorit olivat vastaavasti: 300 hehtaaria, 1,5 t / ha ja 450 tonnia. maatalousyritysten viljelykasvien pinta-ala oli 40 hehtaaria ja bruttosato 60 tonnia. Valitettavasti valkosipuli hallitsee valitettavasti kuluttajamarkkinoilla, ostettu Kiinasta, Intiasta, Egyptistä, Keski-Aasiasta, huonosti varastoituna, mauton.

Tällä hetkellä valkosipulin tuotanto Venäjällä on keskittynyt pääasiassa kotipuutarhaan, ja talvivalkosipuli on tärkein paikka istutusrakenteessa. Se on varhaiskypsämpää ja tuottavampaa, mutta sitä on huonosti varastoitu ja sitä käytetään syksyn ja alkutalven kulutukseen sekä säilykkeisiin. Lajikkeet kevätvalkosipulia ovat vähemmän tuottavia, mutta niiden säilyvyys on korkea, minkä vuoksi sipulit säilyvät hyvin uuteen satoon saakka ja yksittäiset - jopa kaksi vuotta, joten se otetaan käyttöön talvi-kevät-kesäkaudella, mikä vaikuttaa tuoreen valkosipulin ympärivuotiseen käyttöön ruokavaliossa.

Kevätvalkosipulia kasvatetaan vuotuisena sipulikasvina varhaiskeväällä istutettaessa. Mausteneilikan juurikasvu alkaa maaperässä matalalla positiivisella lämpötilalla, joten varhaista istutusta suositellaan, mikä edistää lehtien nopeampaa kasvua alkuvaiheessa.

Valkosipulikasvien lehti on tasainen, uritettu ylhäältä ja köli alhaalta. Lehden väri vaihtelee vaaleasta tummanvihreään vaihtelevalla vahamaisella kukinnalla. Lehden leveys 0,5-1,5 cm, lehtien tuppi muodostaa väärän varren. Lehtien lukumäärä yhdessä kasvissa vaihtelee lajikkeen ja kasvuolosuhteiden mukaan 8-15. Kasvuprosessin aikana hampaat muodostuvat lehtien kainaloihin muodostaen sipulin. Mausteneiljan asettaminen alkaa yleensä 5-6 lehden takaa ja jatkuu spiraalissa kasvukauden loppuun asti, jolloin tuloksena on kasveja, joissa on monikynttäisiä sipuleita (jopa 25-30 neilikkaa, joiden paino on 0,13-3,5 g). Polttimo on uritettu, sen muoto vaihtelee tasaisesta pyöreään soikeaan. Kuivapeitteisillä vaa'oilla on erilainen väri lajikkeesta riippuen.

Se voi olla valkoista, vaaleanpunaisella, violetilla ja ruskealla sävyllä epäselvinä tummina raidoina ilmoitetuilla väreillä. Ulkovaa'at ovat kevyempiä kuin alla olevat. Hampaita peittävät kuivat vaa'at ovat tiheämpiä, paksumpia, vahvoja ja pääsääntöisesti tummia, violettiruskkeita tai vaaleanpunertavanvalkoisia, usein hampaiden vaa'at peittävät värit. Neilikan mehukas kudos on valkoista, vaikka on olemassa pistävän maun lajikkeita, joissa se on kellertävää kermaa.