Daikon - Japanilainen Retiisi: Hyödylliset Ominaisuudet, Kylvö Ja Hoito

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Retiisi on makeaa tai sana tai kaksi daikonista

Japanilaisten tiedetään kuluttavan enemmän vihanneksia kuin muiden teollisuusmaiden asukkaat. Ja kaukana vihannesten viimeisestä sijasta on daikon, jota kutsutaan "japaniksi retiisiksi" kaikkialla maailmassa.

Vaikka daikon kasvoi alun perin Kiinassa ja Koreassa, ja sieltä se tuli Japaniin 6. vuosisadalla. Nyt siitä on tullut välttämätön vihannes, jota ilman japanilaiset eivät voi elää päiväkään. Jopa uudenvuodenaattona vieraille tarjotaan muinaista odzoni-keittoa, joka sisältää merilevää, palkokasveja, daikonia ja riisikakkuja.

Daikonilla on muinaisista ajoista lähtien ollut ansaittu kysyntä Sahalinin asukkaiden keskuudessa. Ei niin kauan sitten, he alkoivat kasvaa daikonia muilla Venäjän alueilla, koska sen lajikkeet kasvatettiin nimenomaan ilmastollisiin olosuhteisiimme. Totta, se ei ole vielä niin yleistä kuin Japanissa. Daikon-lajikkeita ja -hybridejä on tällä hetkellä yli 670. Kasvattajamme ovat myös kokeilleet, ja viime aikoina on esiintynyt useita erittäin hyviä kotimaisia lajikkeita ja hybridit.

Mikä on daikon?

Daikon-juurikasvit ovat mehukkaita ja erittäin helläjä, niiden pituus voi olla 30 cm tai enemmän, halkaisija ў 10 cm, niillä on epätavallisen makea maku. Verrattuna retiisiin ja retiisiin, ne ovat mehukkaampia, pehmeämpiä ja käytännöllisesti katsoen vailla erityistä harvinaista karvas-mausteista makua. Juurikasvien massa voi lajikkeesta riippuen olla 100 g - 4 kg tai enemmän. Yleensä ne upotetaan maaperään puolella tai jopa kolmanneksella.

Daikon on epätavallisen tuottava sato, neliömetriltä saat jopa 5-7 kg maukkaita ja terveellisiä juurikasveja.

Ei turhaan daikonia kunnioitetaan niin idässä

Japanilaiset tutkijat väittävät, että daikon auttaa eliminoimaan kehossa pysähtyneitä rasvoja. Sekä raaka että jalostettu se helpottaa ruoan, erityisesti rasvaisten, ruoansulatusta. Lisäksi daikon palauttaa normaalin ruoansulatuksen.

Kaikista vihanneskasveista vain retiisi, piparjuuri ja daikon pystyvät liuottamaan kiviä maksassa ja munuaisissa. Mutta piparjuuressa ja retiisissä on paljon pistävyyttä ja katkeruutta, minkä seurauksena kaikki eivät voi käyttää niitä ilman pelkoa. Daikon puolestaan ei sisällä melkein mitään harvinaisia öljyjä, ei maistu katkera, ja luultavasti kaikki pitävät siitä. Daikonia syödään sekä tuoreena (kuten maassamme on tapana) että keitetyssä ja suolatussa muodossa (Kaakkois-Aasian maissa daikonia kulutetaan missä tahansa muodossa). Nuoria lehtiä voidaan käyttää myös tuoreina (tämä koskee lajikkeita, joilla on karvattomia lehtiä). Daikon-salaatit, joissa on porkkanaa, sipulia tai omenaa, kasviöljy, smetana, majoneesi, ovat hyviä. Daikon-juurekset lisätään kasviskeittoihin.

Lisäksi daikon on todellinen vitamiinien ja ravintoaineiden säästöpossu, jota ihmiskeho tarvitsee. Sen juuret sisältävät runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja, ne kertävät B1-, B2-, PP-, C-vitamiineja (esimerkiksi C-vitamiinia kolme kertaa enemmän kuin Antonovka-omenoissa), kalsiumia, fosforia, kaliumia, natriumia ja rautasuoloja. Sen mehukkaat juuret sisältävät paljon pektiiniä, kuitua ja erilaisia entsyymejä. Tämän kasvin juuret pystyvät poistamaan raskasmetalleja ja radionukleideja ihmiskehosta. Yleensä erittäin lupaava vihanneskasvi.

Daikonia voidaan käyttää elintarvikkeina koko kasvukauden ajan ў ja hyvin pienenä, retiisin kokoisena, täysin kypsässä tilassa, kun juurikas on vähintään 30 cm pitkä. Daikonin massa ei karkea kasvun kanssa, pistävyys vähenee vähitellen ja askorbiinihapon pitoisuus kasvaa. Daikon viittaa muun muassa ympäristöystävällisiin kasveihin, koska ei kerää raskasmetalleja tai radionukleideja.

Jotkut lähteet jopa mainitsevat, että daikon estää syövän kehittymisen.

Talvella arvokkaimmat vitamiinivihreät voidaan ajaa siemenistään sirkkalehtivaiheeseen seuraavasti: puuvillavilla tai vaahtokumi asetetaan tölkin pohjaan, kostutetaan ja kylvetään, ja 14 päivän kuluttua sato on valmis, voit voi valmistaa salaatin.

Daikonin "hankala" maataloustekniikka

Yleensä voimme sanoa, että monet puutarhurit nauttivat daikonin mehukkaista ja herkistä juureksista. Kyllä, ja se kasvaa nopeasti (kasvukausi on 40-80 päivää), ja juuret ovat ennennäkemättömän kokoisia. Totta, kaikki eivät onnistu, kyllä, tämä on korjattavissa. Haluttaessa on täysin mahdollista kasvattaa daikonia.

Tietoja siementen kylvöajasta

Useimmat daikon-lajikkeet eivät ole sopivia viljelyyn kesän ensimmäisellä puoliskolla, koska Pitkällä päivällä kasvit siirtyvät nopeasti kukintaan ilman normaalia juurikasvia. Kesän toisella puoliskolla istutetuissa kasveissa siirtyminen kukintaan viivästyy, ja juuret lisäävät nopeasti massaansa. Siksi esimerkiksi Uralin olosuhteissa daikon kylvetään noin 5.-20. Heinäkuuta (myöhemmin juurikasveilla ei yleensä ole aikaa täyttyä, koska kylmällä säällä kasvien kehitys hidastuu voimakkaasti ja maassamme elokuun toisella puoliskolla, itse asiassa ei ole enää kesää). Vaikka joillakin alueilla lämpimät harjanteet, peittomateriaalin ja hyvän maataloustekniikan avulla, voidaan saavuttaa hyvä sato myöhemmillä istutuksilla.

Tietoja maaperästä

Daikon kasvaa hyvin vain lannoitetuilla, humuspitoisilla, kevyillä ja hiekkaisilla mailla - juuri tällaisilla mailla juurikasvit ovat tasaisempia ja sileämpiä. Daikon ei selvästi pidä savimaasta: juuret ovat taipuneet, pienentyneet ja maku ei ole ollenkaan sama. Jotkut vihannesten viljelijät suosittelevat jopa metrin syvyisten reikien tekemistä tavallisella manuaalisella puutarhaporalla sellaisille maaperille, joihin sitten kaadetaan kevyttä hedelmällistä maaperää ja kylvetään daikonin siemeniä. En tarkista tätä vaihtoehtoa, koska maani on kevyt ja hiekkainen.

Mitä tulee lannan ja siipikarjan jätteiden muodossa oleviin orgaanisiin lannoitteisiin, niitä voidaan levittää vain edellisen viljelyn yhteydessä, mutta humus ei koskaan vahingoita daikonia.

Luonnollisesti periaatteessa kylvämistä happamalle maaperälle ei voida hyväksyä, koska on olemassa riski, että köli osuu siihen. No, tämä pätee kaikkiin ristikukkaisiin kasveihin; ja kaikki tietävät, että köliin sairastuneet kasvit antavat karkeita, vääntyneitä, pieniä ja täysin syötäviä juuria. Siksi maaperä on esikalkitettava, eikä daikonia kylvettäessä tule säästää tuhkaa. Kun lisätään suuri määrä tuhkaa, juurikasvien maku paranee merkittävästi. Ennen siementen kylvämistä on hyvä lannoittaa harjanteet humuksella, ripotella jonkinlaisella monimutkaisella lannoitteella ja lisätä tuhkaa.

Tietoja valaistusvaatimuksista

Kuten kaikki ristiinnaulittajat, daikon ei valitettavasti ole poikkeus ja kieltäytyy kasvamasta varjossa. Parempi olla kokeilematta. Valaistuksen puuttuessa saat tietysti salaatin yläosat, mutta valitettavasti ei juurikasveja.

Tietoja kylvämisestä

On muistettava, että daikon on erittäin vaativa optimaalisen ruokinta-alueen suhteen. Ja mitä yllättää: suuret juurikasvit vaativat tietysti suuren alueen. Siksi daikonin rivivälin tulisi olla noin 65-70 cm, ja siementen välisen etäisyyden tulisi olla enintään 20 cm. sakeutuneet viljelmät eivät tarjoa sinulle värillisissä pusseissa luvattua satoa. Juurekset kilogramman sijasta muistuttavat todennäköisemmin retiisiä. Siksi sinun ei pitäisi säästää hänen asuintilastaan. Daikonille tämä on täysin mahdotonta hyväksyä.

Ja jotta ei tuhlata tilaa turhaan, koska kaikki siemenet eivät voi nousta, on parempi kylvää 2-3 siementä yhteen reikään (vedä sitten ylimääräiset salaattia varten). On parempi multaa viljelmät heti sahanpurulla, lehtien kuivikkeella tai murskatulla kuorella 1,5–2 cm kerroksella kosteuden ylläpitämiseksi ja optimaalisten olosuhteiden luomiseksi kasvien kehitykselle.

Yleensä kaksirivisiä satoja harjoitellaan. Tässä tapauksessa kasvien suurin valaistus varmistetaan. On suosituksia sijoittaa daikon harjanteiden reunoja pitkin yhdeksi viivaksi. Ja uskon, että tämä olisi erittäin kohtuullinen vaihtoehto, ellei tuholaisia, joiden kanssa on melkein hyödytöntä taistella improvisoiduilla keinoilla (liian paljon aikaa ja vaivaa ja liian matala tulos). Siksi varasin tähän kulttuuriin nimenomaan kapeat harjanteet, joihin mahtuu vain yksi tai kaksi kasviriviä, mutta jonka avulla ne voidaan peittää peittomateriaalilla. Luonnollisesti en leikkaa tällaisia harjanteita puutarhan pääalueelle (liian kannattamatonta), mutta käytän luonnollisesti muodostuneita pieniä maaperää.

Myöhemmin, kun taimet ovat syntyneet 2-3 todellisen lehden vaiheessa, kasvit ohenevat, jättäen pesään yksi kerrallaan vahvimmat ja terveimmät.

Kosteudesta

Daikon ei vaadi yhtä usein kastelua kuin retiisit, mutta kosteuden puutteen vuoksi juurikasvit muodostavat pienen ja karkean. Vedä istutuksia tarpeen mukaan välttäen voimakasta kastumista, koska jälkimmäinen voi johtaa limakalvojen bakterioosin kehittymiseen.

Matalia alueita, jotka eivät kuivu hyvin sateiden jälkeen, ei pitäisi jakaa daikonille. Kaikki kasvit sairastuvat varmasti limakalvojen bakterioosiin. Tietysti tässä tapauksessa sadonkorjuu ei tule kysymykseen.

Tietoja hoidosta kasvukauden aikana

Taimien hoito (kitkeminen ja löysentäminen) ei ole erilainen kuin tavattu retiisi. Siksi en aio pysyä tässä asiassa.

Pukeutuminen

Kun ensimmäiset 3-4 oikeaa lehtiä ilmestyy, on hyvä lisätä jälleen tuhkaa kasvien alle levittämällä se suoraan lehtien päälle. Jos paikan päällä oleva maaperä ei ole tarpeeksi hedelmällistä, voit sirotella käytävillä samanaikaisesti joitain monimutkaisia lannoitteita ja humusta. Saman järjestelmän mukainen pukeutuminen voidaan toistaa juurikasvien muodostumisen aikana (kaikki riippuu maaperän hedelmällisyydestä).

Tietoja daikon-tuholaisista

Daikonilla on samat tuholaiset kuin kaikilla muilla ristikkäisillä kasveilla: ristikirppukirppu (vahingoittaa lehtiä, erityisesti itävässä vaiheessa) ja kaalikärpänen (joiden toukat tekevät reikiä juuriin, avaavat tartunnan polun ja tekevät juuresta täysin syötäväksi kelpaamaton vihannes). Nämä tuholaiset voivat tuhota sadon kokonaan. Siksi aktiivinen taistelu heitä vastaan on välttämätöntä.

Strategia heidän kanssaan on vakio: se pölyttää tupakkapölyn, tuhkan ja jauhetun pippurin seoksella. Olen kuitenkin kauan sitten hylännyt tämän tekniikan lupaavaksi. Tehokkain tapa taistella on minun mielestäni kasvattaa tätä satoa vain peitemateriaalin alla, varsinkin kun se vapautuu heinäkuun alusta (jopa kesäkuun lopusta) useimpien viljelykasvien alle.