Vitamiinivihreiden Sadonkorjuu

2024 Kirjoittaja: Sebastian Paterson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 13:49

Vitamiinit tulevaa käyttöä varten

Selleri, persilja, purjo säilyvät hyvin talven loppuun asti, jos ne haudataan kellariin, loggialle ja kasvatetaan korkeintaan 4 … 6 ° C: n lämpötilassa. Näiden kasvien lehdet ovat arvostettuja korkeasta karoteeni-, E-vitamiini-, foolihappo-, kalium- ja kalsiumsuolapitoisuudestaan. Ja C-vitamiinipitoisuuden suhteen persiljan lehdet ovat lähellä mustaherukoita.

Valitettavasti syksyllä persiljan ja sellerin lehdet karkeavat, ja niitä on vaikea käyttää suurina määrinä. Mutta niistä voit tehdä erittäin maukkaan vihreän pastan, jota voidaan syödä paljon suuremmalla ruokahalulla ja ilolla. Tätä varten tuoreet persilja- ja selleri-lehdet (mikä tahansa suhde) on jauhettava lihamyllyssä tai hienonnettava. Lisää 1 lasillinen vihreää jauhettua massaa 1 pää valkosipulia (5-6 suurta neilikkaa hienonnettu tai raastettu voimakkaasti) ja 1 tl suolaa. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, laitetaan lasiastioihin ja säilytetään jääkaapissa 1-2 kuukautta. Tämä tahna laitetaan voileivän päälle, lisätään hapankermaan salaattien pukeutumiseen, jota käytetään mausteisena mausteena mihin tahansa ruokaan (liha, pasta, kala).

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Purjoissa, kuten persiljassa, on korkea E-vitamiinipitoisuus (1 mg / 100 g), jonka päivittäinen annos ihmisille on 12 mg. Paprikat, omenat, porkkanat, herukat, banaanit sisältävät puolet vähemmän E-vitamiinia. Sipulia arvostetaan myös niiden korkean kaliumpitoisuuden vuoksi. Purjo sisältää paljon C-vitamiinia, jopa 45 mg / 100 g raaka-ainetta (kuten valkokaalissa, sitruunassa, pinaatissa, appelsiinissa). Lisäksi tällä kulttuurilla on yksi erittäin tärkeä ominaisuus, jota muilla vihanneksilla ja hedelmillä ei ole: purjoja varastoitaessa askorbiinihapon määrä sipulin valkaistussa osassa kasvaa yli 1,5 kertaa kevääseen mennessä ja saavuttaa 75-85 mg / 100 g tuotteen.

Purjo-lehdet keitettyjen munien kanssa ovat erinomainen täyte piirakalle. Toisin kuin sipulit, purjoilla on herkkä, ei pistävä makea maku. Lisäksi purjo- lehdistä voidaan valmistaa munakokkelia tai munakokkelia (2-3 munalle kourallinen hienonnettuja lehtiä). Purjo syö nuoria lehtiä, joilla on miellyttävä makea maku (kesällä) ja väärä pitkänomainen sipuli raakana ja keitettynä mausteina keittoihin ja salaateihin.

Purjo salaatti: 2-3 sipulia, 2 kovaa keitettyä munaa, 1-2 omenaa. Jauhaa kaikki, mausta majoneesilla. Komponenttien suhde voidaan muuttaa makuun.

Sellerin juurekset haudutetaan, paistetaan, mutta ne ovat erityisen arvokkaita tuoreina. Salaattia varten juurikas hienonnetaan hienolla, keskisuurella tai karkealla raastimella. Lisää porkkanat, omenat, mausta majoneesilla, smetanalla. Selleri voidaan sekoittaa tuoreen kaalin kanssa. Jotta hienonnetun sellerin massa ei tummenisi, se on sekoitettava välittömästi happaman komponentin kanssa tai ripottele sitruunamehulla, etikalla.