Sisällysluettelo:

Aliarvostetun Raparperivihanneksen Kasvun Edut
Aliarvostetun Raparperivihanneksen Kasvun Edut

Video: Aliarvostetun Raparperivihanneksen Kasvun Edut

Video: Aliarvostetun Raparperivihanneksen Kasvun Edut
Video: Raparperi 2024, Maaliskuu
Anonim

Raparperi on hengenpelastaja

Raparperi
Raparperi

1970-luvun alussa perheeni ja minä menimme usein viikonloppuna Tallinnaan vaeltamaan vanhankaupungin kapeilla kaduilla, syömään herkullisia sämpylöitä kahvilla pienissä kahviloissa ja ostamaan välttämätöntä vanhan Tallinnan likööriä. Samassa kaupungissa tein itselleni löydön: raparperimehua myytiin siellä yhdessä muiden meille tuttujen mehujen kanssa isoissa lasiputkissa.

Pidin tästä mehusta niin paljon, että join vain sen, kun tulin taas kaupunkiin. Muuten, missään muualla kuin Virossa, en ole nähnyt niin herkullista makeaa ja hapan mehua myynnissä. Sitten haaveilin jonain päivänä kasvattaa raparperia puutarhassani.

Tämä unelma toteutui, kun onnistuimme ostamaan vanhan kylätalon, jossa oli kasvipuutarha, 30 kilometrin päässä Tikhvinistä.

Nyt tiedän jo, että tämän kulttuurin maataloustekniikka on yksinkertaista. Raparperi tulisi istuttaa humuspitoiseen maaperään paikan aurinkoiseen paikkaan ja ruokkia orgaanisella aineella. Kaikki tämä raparperini pääsi puutarhaan. Toukokuussa ilmestyvät kukkavarret on poistettava pistokkaiden ravinnon parantamiseksi - kasvin siitä osasta, josta saamme mehua.

Sivuston entisiltä omistajilta saimme mustaherukoita ja muita karviaisia karviaisia. Ajan myötä nämä holkit korvattiin laadukkaammalla lajikemateriaalilla. Näiden osien talvet ovat kuitenkin ankaria, ja kevään pakkaset ovat paljon voimakkaampia kuin Pietarissa. Siksi meidän piti usein jäädä ilman marjoja. Silloin raparperi tuli apuun. Siellä oli aina paksut mehukkaat varret, ja voisimme käyttää tätä vihannesta koko kauden.

Ottaen huomioon, että raparperi kerää kesän aikana vartalolle ei-toivottuja orgaanisia happoja petioleihin, tulisi käyttää vain nuoria petioleja. Siten kesän aikana saat kolme satoa tästä upeasta sadosta.

× Puutarhurin käsikirja Kasvien taimitarhat Tavarakaupat kesämökeille Maisemasuunnittelustudiot

Ja jos puhumme raparperin käytöstä, hän on yksinkertaisesti mestari. Sen nuoret lehdet, kun varhainen kaali ei ole vielä kypsynyt, soveltuvat hyvin täytetyn kaalin valmistamiseen. Maku on erittäin miellyttävä, hieman hapan.

Nuoret petioles ovat jatkuva mahdollisuus keittää kompotteja, hyytelöä, jälkiruoka, joka on valmistettu hienoksi hienonnetuista paloista sokerissa, sekä aivan mahtavaa kvassia. Raparperi on myös täyte pannukakkuille, piirakoille ja piirakoille, kaikki on herkullista, erittäin maukasta. Teemme hilloa siitä, klassisesta, kun raparperipaloja paksussa siirapissa tai keitetään, kunnes ne on soseutettu murokeksi kakuksi, jonka päällinen on "keltainen".

Mehua, jota olen rakastanut pitkään, puristettuna mehupuristimessa, valmistellaan jo talveksi steriileissä purkissa. Tietenkin tarvitaan enemmän sokeria kuin makeat marjat, mutta mehu on erittäin maukasta ja terveellistä.

Ja lopuksi viini. On käynyt ilmi, että raparperista voidaan tehdä erinomaista viiniä - jälkiruoka, kuiva ja puolikuiva, riippuen sokeripitoisuudesta sen valmistuksen aikana.

Kotitekoisten viinien valmistamisesta on riittävästi kirjallisuutta, joka osoittaa marjojen, hedelmien, sokerin ja veden määrän suhteen. Raparperista on tietoa siitä, että se tekee hyvää pöytäviiniä. Olen valmis vastustamaan tätä ja ehdottamaan reseptin erinomaiselle jälkiruokaviinille. Tietenkin sinun täytyy hemmotella sitä, prosessi kestää noin 5-6 kuukautta. Mutta kuinka miellyttävää on juoda läpinäkyvää kultaista viiniä, joka on käynyt läpi kaikki tuotantovaiheet. Maku on niin epätavallinen, että sitä ei voida koskaan tunnistaa, jos kohtelet vieraasi tällä viinillä.

Raparperi, petioles
Raparperi, petioles

Tässä on reseptini jälkiruokarabarberiviinille:

Kymmenen litran pullo vaatii: 4,5 litraa raparperimehua, 4,5 litraa kaivoa tai lähdevettä, 1,5 kg rakeistettua sokeria ja tusina pesemättömiä rusinoita. Kolmen päivän ajan viinimateriaali laitetaan pulloihin juustokankaan alle ja sitten vesitiivisteen alle käymiseksi pimeässä paikassa, esimerkiksi keittiössä.

Fermentoinnin lopussa vierre poistetaan sedimentistä, vapautetaan vaahdosta imemällä toiseen puhtaaseen astiaan. Lisättyään vielä 1,5 kg tähän viinimateriaaliin liuotettua rakeistettua sokeria kaikki palautetaan aiemmin pestyyn pulloon vesitiivisteellä.

Kahden viikon käymisen jälkeen vierteeseen lisätään jälleen sokeria, mikä on välttämätöntä alkoholin muodostumiselle. Tässä vaiheessa muodostuu tulevan viinin tyyppi. Lisäämällä vielä 1,5 kg sokeria saadaan jälkiruokaviini; kun lisätään 0,7-0,75 kg sokeria - puolikuiva viini; jos sokeria ei enää lisätä, saamme kuivaa viiniä.

Viinimateriaali seisoo sinetin alla ja poistetaan sedimentistä 3-4 viikon välein. Siten se on selvennetty. Tällä hetkellä käymisestä peräisin olevaa hiilidioksidia ei enää ole. Tämä voidaan määrittää vesitiivisputken veteen vapautuvien kuplien puuttuessa.

Nyt on aika alkaa pullottaa viiniä pulloihin, joissa on luotettavat korkit, joissa sen pitäisi kypsyä. Tämä prosessi kestää vähintään kuukauden ja tapahtuu viileissä olosuhteissa. Luotettava korkki takaa ilmakehän ilman tunkeutumisen viiniin, mikä muuttaa viinistä etikan hapettumisen seurauksena. Ja viini kaadetaan pulloon melkein korkkiin asti.

Näin saamme 5-6 kuukauden kuluttua erittäin hyvän viinin. Ja todellakin, se on siihen käytetyn ajan arvoinen.

× Ilmoitustaulu Kissanpennut Myytävänä Koiranpentuja Myytävänä hevosia

Ja haluan myös tarjota lukijoille reseptin raparperikvasista, joka on erittäin hyvä kuumana kesänä:

Leikkaa nuoret raparperivarret iholla kahden senttimetrin palasiksi ja aseta ne kolmen litran purkkiin siten, että ne vievät kolmanneksen tilavuudestaan. Kaada sitten lasillinen rakeista sokeria, puoli tl kuivahiivaa tai 15-20 g tuoretta. Jäljellä oleva määrä on täytettävä kiehuvalla vedellä.

Laita purkki pimeään paikkaan ja peitä sideharsolla. Kolmen päivän kuluttua kvas on valmis. Vapauta neste vaahdosta ja pullosta. Laita jääkaappiin. Tämä kvas on itsessään hyvä, mutta sitä voidaan käyttää myös okroshkan valmistamiseen.

Suositeltava: